七月航食人:我们很累,但我们都很有干劲_

民航资源网2014年7月28日消息：七月烈日炎炎，风都掺夹着热度，吹在身上燥热不已，雨也下得不平凡，忽而电闪雷鸣，忽而阳光大作，来也匆匆，去也匆。“热，真热啊”、“累、真累呢”、“忙，忙得不行”……这已成为湖南空港股份航空食品服务分公司使用频率最高的几句话。酷暑之下，室内静坐都是热的，更遑论是在一线生产的辛勤劳动者。

进入7月以来，不断突破历史的配餐数据让所有航食人体会到了不一样的暑运，已经连续20天航空配餐日营业额破20万，配送航班在增加，单早班配送就多了16个，尽管人员告急、送餐车辆满负荷运转、恶劣天气加上航班延误，工作人员工作时间拉长，但食品安全、车辆安全、人员安全同时到位，各个岗位，忙而不乱。

航食配餐部的厨师可谓是当仁不让的高温作业者，他们巧手烹饪美食，香味萦绕着，灶炉的温度“烘烤”着，却始终任劳任怨地不停 “捣腾”着他们眼里的“艺术品”。

图：配餐员正在配备头等舱餐食

从原料到成品的整个流程，厨师都得处处谨慎，严密把关。为符合航空食品的相关操作要求，即使厨房温度再高，他们每天也必须着白大褂，顶着帽子，戴着口罩全副武装上岗，周而复始。切菜厨师的刀工绝对是一流的，经过加工间，就能听见刀落砧板声，此起彼伏，再看其切菜的节奏感，将清洗好的包菜拿在砧板上，连续“噼啪噼啪”挥刀几下，切下来的包菜细长而均匀，随之迅速用刀将切好的包菜往洗净的篮子里一抛，整齐美观。再看切配辣椒、土豆、肉制品、水果等等，无一不是迅速又精准，均匀而美观，用武侠小说所写的“快、狠、准”来比喻一点也过分。

炎热的天气里，在厨房里炒菜的师傅最为辛苦不过了，航空餐食质量要求之高可以想见，稍有懈怠，其后果最为堪忧，轻则导致旅客咸淡不合口味，重则致使食物中毒（若某些食品火候不够、搭配不当），所以安全生产是前提。他们从食物下锅到起锅，几乎没离开过灶炉，为的就是随时掌握食品生产过程中的关键点，确保旅客能安全食用。进入厨房，首先扑面而来的就是香味，这种香味总能让人产生饥饿感，瞧！爽口的菠萝鱼、肥而不腻的红烧肉、外酥里嫩的香酥鸡柳、风味独特的西芹牛肉……而后便是腾腾的热浪，这热浪不仅仅是熟食散发出来的，更有高温度作业的灶炉所扩散的灼热，远远高于室外烈日下的40度高温，可想而知，始终守在灶炉前的厨师们是如何的大汗淋漓。而为了防止食物温度过高而腐败变质，做出的美味佳肴被推进冻库迅速冷却，将香味锁于盆内。

炎炎夏日的佳肴创造者只是航空食品服务分公司诸多一线辛勤工作者的其中之一。看！餐食质量“守护者”、把守食品安全第一关的“门神”----化验员，正认真有序地对一批批果蔬进行农药残留的检测；原材料仓库、机供品仓库里堆放着被称为“女汉子”的保管员们堆得满满当当、整齐划一原材料和机供品；经包装班的“巧手”们精心包装后一车车整装待发的餐食；餐具洁具间快乐的“天使”；累得靠凳就可睡着的航机员……

“我们都很累，但是我们都很有干劲！”一位普通的一线老员工老胡道出的心里的大实话，在他的印象中，就是在2013年效益最好的月份也只是仅有几天日营业额突破20万，而今年势头如此旺，让他很兴奋，他说：“这些说明公司的业务比原来做大了，做好了，我们做事的有盼头了，苦点累点算什么，值！”

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(原标题：七月航食人：我们很累，但我们都很有干劲)